סגנון: בירת מנזרים טראפיסטית בסגנון טריפל – Trappist Ale (Tripel)
אחוז אלכוהול: 8%.
מוצא: שימיי, בלגיה.
תאריך לידה: 1986.
מבשלה: מבשלת שימיי במנזר הטראפיסטי נוטר דאם דה סקורמונט – Bieres de Chiamy (Abbaye Notre Dame de Scourmont).
בשביל הידע: בירת אייל בצבע זהוב עמוק ומעט מעורפל. פירותית ומעט יבשה ובעלת ארומה כשותית נפלאה. מיוצרת בתסיסה עילית ועוברת תהליך תסיסה נוסף הממשיך בתוך הבקבוק. לא מפוסטרת.
בשביל הטריוויה: לבן על שם צבע הפקק והתוית של בירה זו. בבקבוקי ה-750 מ"ל הבירה נקראת סינק סנטס –Cinq Cents ("חמש מאות"), לציון השנה בה בוקבקה בירה זו לראשונה שהיתה גם שנת יום ההולדת ה-500 של העיירה שימיי.
טמפ' הגשה מומלצת: 7-9 מעלות.
כוס מתאימה: כוס בצורת גביע (Chalice/Goblet).
אוכל הולם: מנות עוף ובשר לבן, דגים ופירות ים, גבינות חדות, אוכל ים תיכוני, חומוס.
